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台中餐飲市場近年來掀起鰻魚飯旋風，吸引一膳、大東屋、劍持屋、菁饌園等鰻魚飯品牌陸續插旗台中展店；就連台中知名餐飲集團-大漁餐飲再創新品牌「大江戶町鰻屋」，也在台中市8期打造全台最大、也是首家以居酒屋形式結合鰻魚料理的鰻魚飯專賣店，預計8月5日試賣搶市，單月銷售目標上看10萬尾。

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其中，旗下擁有兼六園、大漁迴轉壽司、大江戶町鐵板燒等品牌的大漁餐飲集團創辦人江俊民表示，不景氣，為了滿足消費者的小確幸，「大江戶町鰻屋」走平價路線，鰻魚套餐從300元起跳。以黃金青口鰻魚飯為例，小份售價390元，大約是日本同等級鰻魚飯的5折以下，以平價吸引更多年輕族群吃鰻魚。另外，日本料理排隊鰻魚飯名店「劍持屋」，強調每日嚴選現殺活鰻，搭配嚴選台灣在地壽司米精心烹煮，去年底首度插旗台中新光三越百貨9樓展店。開幕至今7個月，估計已賣出逾3萬分以，單月平均可賣出4,000份以上的鰻魚飯；「劍持屋」打鐵趁熱、搶在8月父親節檔期推出限定款鰻魚丼飯系列，單價從350～700元不等。

江俊民表示，全球逾8成的鰻魚被日本人吃掉了，而台灣頂級鰻魚超過95％外銷日本，去年外銷量逼近3,000公噸，台灣能吃到頂級鰻魚的機會相對較少。為了讓國人也海鮮吃到飽 豐原能吃到具有產銷履歷證明的頂級外銷鰻魚，因此打造全台唯一採用1公斤4尾的頂級青口活鰻，天天現殺、以台灣龍眼炭現烤鰻魚飯。江俊民強調，所謂「青口」專指養到約1年的大小，背部深青而腹部雪白的上等鰻魚，此時口感最為肥嫩且刺少，特別適宜做鰻魚飯。(工商時報)

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