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作為曾經的高端自助餐飲明星，金錢豹的沒落引發外界年節伴手禮2018關注。事實上，金錢豹的衰落只是大陸高端餐飲近幾年的發展縮影，高檔餐飲名店俏江南上市失敗多次易主、第一家在A股上市的民營餐飲企業湘鄂情大幅度虧損最終轉讓、高級餐飲名店凈雅也陸續關門閉店，面對近年在大陸暴起暴落的餐飲品牌，品類諮詢董事長唐十三分析，跟不上消費者需求變化是這些高端餐飲品牌衰落的主要原因。



業內人士分析，大眾餐飲目前已經完全占領復興 火鍋吃到飽大陸的餐飲市場，已經存活下來的高端餐飲也正在力求轉型，但未必每家公司都能成功，不少曾經風光一時的餐飲品牌最終還是難逃被市場淘汰的命運。以俏江南為例，該公司於2000年由張蘭創辦，企圖成為餐飲界的「愛馬仕」。2007年銷售額達10億元（人民幣，下同）左右，在歷經嘗試上市但失敗後，被迫在2014年「賣身」CVC。但俏江南在CVC接手後反而每況愈下。80家門店，僅剩下44家門店。其後俏江南數度易手，風波不斷，形象也每況愈下。

另一個大陸餐飲界「名牌」湘鄂情也有著類似的經歷，該公司在2013年出現大幅虧損後，決定更名「中科雲網」，轉型網路公司企圖自救，但仍大虧6.84億元，甚至被迫出售「湘鄂情」商標，目前在北京的16家門店也僅剩4家。業內人士分析認為，湘鄂情的轉型嘗試從一開始就是個錯誤，面對高端餐飲業的不景氣，應從餐飲市場的新變化中尋找新的機會，並非盲目轉向互聯網和環保行業。另一個高端餐食品牌轉型失敗案例則是凈雅食品，原本經營活海鮮的淨雅一度是業界標竿，曾擁有22家全資控股公司，凈資產曾達到18億。2014年卻爆出關店消息，今年4月，在濟南最後一家門店停業。北京商業經濟學會祕書長賴陽表示，凈雅衰落是過於依賴公務消費，又因成本高、利潤低等原因，發展速度和節奏也無法與過去相比，最終導致資金鏈斷裂。(旺報)

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